Trdelník je sladká pochoutka, která se stala neodmyslitelnou součástí vánočních trhů nejen v Praze, ale i po celé České republice. Tento sladký pečený dezert má tvar dutého válce a je připravován z kynutého těsta, které se obaluje okolo dřevěného nebo kovového trdle, odtud pochází jeho název. Těsto se posypává cukrem a často také skořicí, ořechy nebo vanilkovým cukrem, což dodává trdelníku charakteristickou chuť a křupavost.
Trdelník je považován za tradiční pečivo ve střední Evropě, avšak jeho původ není čistě český. Pochází z oblasti Sedmihradska v dnešním Rumunsku, kde byl znám jako „kürtőskalács“. Do českých zemí se dostal pravděpodobně přes Slovensko. V Česku se stal oblíbeným zejména jako pouliční pochoutka prodávaná na trzích a slavnostech. I když není tradičním českým jídlem v pravém slova smyslu, je nyní pevně zakořeněn v české gastronomii a kulturní scéně.
Tradičně se s ním setkáme i na všech vánočních trzích v České republice. Dle průzkumu by se měla letos pohybovat cena za trdelník bez posypu nebo náplně kolem 100 Kč.
Recept na domácí trdelník
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 2 vejce
- 100 g rozpuštěného másla
- 100 g cukru
- 30 g čerstvého droždí (nebo 10 g sušeného droždí)
- Špetka soli
- 1 lžička vanilkového cukru
Na posyp:
- Cukr
- Mletá skořice
- Rozpuštěné máslo na potření
1. Příprava kvásku: Do mísy rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a zalijte částí vlažného mléka. Nechte vzejít kvásek (cca 10 minut).
2. Příprava těsta: Do velké mísy přidejte mouku, zbytek cukru, sůl a vanilkový cukr. Přilijte vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo, zbytek mléka a vejce. Vše důkladně promíchejte a vypracujte hladké, elastické těsto. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte trochu mouky. Těsto nechte kynout na teplém místě přikryté utěrkou, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 1 hodinu).
3. Tvarování a pečení: Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto rozdělte na menší části a z každé vyválejte dlouhý pramen. Prameny obtočte kolem pečicího válce nebo speciálního trdloformu (lze improvizovat s plechovkami obalenými alobalem). Potřete rozpuštěným máslem.
4. Posypání: Smíchejte cukr se skořicí a obalte v této směsi připravené trdelníky.
5. Pečení: Položte trdelníky na plech s pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě asi 15–20 minut, dokud nejsou zlatavé.
6. Servírování: Hotové trdelníky nechte trochu vychladnout, poté je můžete ještě jednou potřít máslem a obalit v cukrové směsi pro intenzivnější chuť.
Užívejte si domácí trdelníky jako sladký dezert nebo pochoutku k čaji či kávě!
